一次发酵吐司

作者： anna--AN

此方为2个450克吐司盒。

用料

• 高筋面粉 460克
• 酵母 6克
• 鸡蛋2个+纯牛奶（或水） 280克
• 糖 60克
• 盐 4克
• 黄油 60克

一次发酵吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料放入厨师机，先放固体，在放液体。注意盐和酵母不要放在一起（可将酵母先掺入面粉，搅拌均匀后再放其他材料）。

步骤 2

厨师机和面，1档半分钟，接着2档2分钟，最后3档7分钟。（我的厨师机十分钟会自动停止，休息五分钟）期间加入略软化的黄油。

步骤 3

再2档2分钟，4档8分钟。最后3档2分钟，得到完全扩展面团，一定要出手套膜，要不然没有拉丝。

步骤 4

揉好的面团分成6等份，将每个面团擀长，长度约40厘米，然后翻面卷起放入吐司盒中。

步骤 5

用小喷雾瓶在面上喷点水，盖好吐司盒发酵至9分满。

步骤 6

上下管130度，55分钟（时间和温度根据烤箱不同请自行调节）。

步骤 7

取出后立即脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况。 注：黄油可换成等量玉米油，如用玉米油推荐先油法（即油和其他所有材料放到一起揉），这样方便，但口感略差。

菜谱创建时间：2023-01-01 17:36:25