简单卤鸭货（甜辣味）

作者： 小太阳_e7i1

自己做的鸭货干净卫生 想吃什么做什么 鸭货的腥味重，所以提前半天把需要得鸭货用清水泡一泡，中间换几次水，去血水。 可以不用水，不用啤酒，只用调料就可以。 但是怕糊锅的就适量少放点。 小火焖煮鸭货。 焖煮很简单，只是清洗比较麻烦点。

用料

• 鸭脖 两斤
• 鸭胗 两斤
• 鸭翅 两斤
• 生姜 适量
• 冰糖 80克
• 花椒 一小把（主要为了去腥）
• 麻椒 40克
• 香叶 三四片
• 桂皮 小指甲盖大小
• 干辣椒 15克（根据自己辣椒的辣度）
• 料酒 200克（焖煮用）
• 生抽 100克（焖煮用）
• 老抽 70克（焖煮用，上色）
• 红糖 一块

简单卤鸭货（甜辣味）的做法步骤

步骤 1

鸭货腥味重 把鸭货提前半天或者一晚泡一泡 嫌弃时间长就解冻后泡两小时 中间换几次水

步骤 2

泡好的鸭货清洗干净 放入锅中 锅炉放 料酒、花椒、姜片、葱，去腥 （家里没葱我就没放） 开火煮，水开去血沫在煮五分钟。

步骤 3

煮完后清洗干净。 我的鸭脖是整个焯水煮的。 洗干净后剁成自己方便食用的大小

步骤 4

把花椒、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖、姜片 （不能吃麻椒的少放或者不放） 准备好，备用。

步骤 5

把洗干净的鸭货放入锅中。 把配好的料也倒入锅中。 在倒入用料表里的相应克数的 料酒、生抽、老抽 开小火翻拌一下

步骤 6

锅里在加入一块红糖 盖盖大火烧开，小火焖煮40分钟 （可以加一碗水） 如果感觉汤料太少就加一罐啤酒不加水 （鸭肉本身会有水，料汁也很多，所以几乎不需要在加水）

步骤 7

这是没加啤酒加了一碗水。 颜色会深一点 （步骤6图上的一小碗） 焖煮的时候中间翻一翻（全程最小火） 可以准备一些海带藕片，二十分钟的时候放进去焖煮

步骤 8

这是加了一罐啤酒做出来的 颜色没有那么深 味道一样好吃

菜谱创建时间：2022-12-31 15:51:39