1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【028】抹茶奶酥吐司

作者： 凯蒂有猫猫

用料

• 【面团材料】
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 140克
• 水 190克
• 酵母 7克
• 糖 50克
• 奶粉 25克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 【抹茶奶酥馅】
• 黄油 60克
• 糖粉 30克
• 蛋液 20克
• 奶粉 60克
• 抹茶粉 5克
• 【表面装饰】
• 蛋液 少许
• 椰蓉 适量

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【028】抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

材料图

步骤 2

用的日本原装进口抹茶粉，颜色更好看

步骤 3

将面团材料中的液体部分加酵母和糖放入主锅，20秒速度3混合。 加入除了黄油和盐以外的所有材料，30秒速度2-5混合成团后，加入盐，揉面4分钟，加黄油继续揉面4分钟。 面团放在室温下第一次发酵到两倍大，排气后分成8份，滚圆醒发20分钟。

步骤 4

将面团进行第一次擀卷，期间制作抹茶奶酥馅

步骤 5

将材料放入主锅，10秒速度5即可，取出备用

步骤 6

将面团醒发15分钟后再次擀开，抹上奶酥馅后卷起放入吐司模，在温暖湿润处进行第二次发酵，直至九分满

步骤 7

烤箱预热180度，面团表面刷蛋液，撒上椰蓉，用剪刀在每一个小面团上剪一道，稍微露出一些奶酥馅

步骤 8

烤30~35分钟，上色及时盖锡纸

步骤 9

出炉，放凉切片

步骤 10

味道好极了

菜谱创建时间：2022-12-31 13:23:00