湖北特色——香酥糯米藕饼

作者： 我是水之眸

作为湖北人，怎么能不爱吃藕饼呢？小时候过年家里除了吃藕夹，藕饼也是必不可少的一道美食。眼看着又快到过年了，不禁让我想起小时候年夜饭桌上的藕饼。

用料

• 肉馅 350g
• 糯米 150g
• 莲藕 一节（净重约240g）
• 鸡蛋 一个
• 生抽酱油 10g
• 蚝油 10g
• 盐 3g
• 玉米淀粉 一大勺（重约20g）
• 小葱 40g
• 植物油 适量
• 生姜 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 鸡精（可放可不放） 少许

湖北特色——香酥糯米藕饼的做法步骤

步骤 1

150g糯米提前一天浸泡。

步骤 2

准备350g三肥七瘦的肉馅，加入一点点生姜沫、3g盐、10g蚝油、10g生抽酱油、一点鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤 3

打入一个鸡蛋，搅拌上劲。

步骤 4

最后放入一勺玉米淀粉搅拌均匀（大约20g）。

步骤 5

一段莲藕去皮切块（净重约240g），放入搅拌机里搅成莲藕碎。

步骤 6

藕碎包入纱布挤干汁水，放入肉馅里，再切入一些小葱搅拌均匀（小葱约40g）。

步骤 7

将肉馅团成一个个的小团子，压成小饼，可以做16个。

步骤 8

裹上提前泡好的糯米放入蒸锅，水烧开后蒸18分钟即可，其实这个时候就已经熟透了，可以吃了，但为了更香酥，我们煎一下更美味。

步骤 9

裹上提前泡好的糯米放入蒸锅，水烧开后蒸18分钟即可，其实这个时候就已经熟透了，可以吃了，但为了更香酥，我们煎一下更美味。

步骤 10

撒上点葱花，开吃！

湖北特色——香酥糯米藕饼的小贴士

🍀我这里用的是脆藕，混着肉馅可以吃到一点点脆脆的藕颗粒，很有口感。 🍀挤藕的汁水时，尽量挤干一点，免得肉馅水份太多了。

菜谱创建时间：2022-12-29 22:36:29