圣诞花环面包

作者： 北纬yhz

圣诞节前，做了一款好吃又好看的圣诞花环面包，用 含有脂溶性维生素A营养成分，奶香浓郁的安佳黄油搭配紫薯，糖等做成家人喜欢的馅料，好吃又应景！

用料

• 高筋面粉 200克
• 老面 25克
• 烫种 25克
• 鸡蛋 1个
• 南瓜泥 110克左右
• 白糖 30克
• 盐 2.6克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 安佳黄油 25克
• 紫薯馅
• 紫薯泥 370克
• 安佳黄油 20克
• 炼奶 20克
• 白砂糖 20克
• 纯牛奶 100克

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

面粉，烫钟，波兰种，老面，酵母，糖，蛋，炼奶，南瓜泥一起倒入厨师机，南瓜泥的含水量不同，不要一次倒入，预留部分，根据南瓜泥的含水量和面粉的吸水量适当调整。厨师机低速揉3分钟左右，成团后转高速继续揉面。

步骤 2

揉至7-8成筋加入新西兰真草饲，原装进口的安佳黄油低速揉匀后转高速继续揉面。

步骤 3

加入盐后隔5-8分钟左右记得检查了面团，可以抻出比较均匀的手套膜就可以停止揉面了。

步骤 4

面团摊平醒发到两倍大，天气暖和的话可以选择室温醒发。

步骤 5

醒发面团期间制作紫薯馅蒸熟的紫薯压成泥，炼奶，牛奶和乳脂含量82.9%的安佳原味黄油，炼奶和糖的份量根据个人喜好适当调整。小火翻炒至紫薯泥变得比较细腻的状态就可以了，不要炒得太干。

步骤 6

醒发好的面团倒扣排气，分割成5等份。

步骤 7

每个面团分别往里收，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

分别擀开如图。

步骤 9

涂抹上紫薯馅，底部留少许空位不要涂抹。

步骤 10

卷起，收口捏紧，盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 11

稍微压扁。

步骤 12

对半切开，像辫辫子那样辫好。

步骤 13

两头接起来捏紧，避免后面爆开。温度35℃，湿度75%进行第二次发酵，发好的面团用手轻按缓慢回弹。

步骤 14

表面涂抹上少许蛋液或者纯牛奶。

步骤 15

烤箱上下火180℃提前预热，烘烤时间为20分钟，中途盖锡纸。

步骤 16

入口紫薯的清香，安佳黄油的奶香夹杂在一起，味道超赞！

步骤 17

成品图！

菜谱创建时间：2022-12-28 08:09:55