超级软烂的番茄牛腩

作者： 爱下厨的高小姐

很多小伙伴觉得炖牛肉口感柴柴的会塞牙，除了肉质本身的原因，后期处理也非常关键！希望每位小伙伴都可以做出软烂的牛肉

用料

• 牛腩 500g
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1个
• 香叶 2-3叶
• 冰糖 适量
• 葱 半根
• 姜 半块
• 蒜 半头
• 干辣椒 2个
• 啤酒 1厅
• 生抽 2炒勺
• 老抽 1炒勺
• 料酒 适量
• 番茄酱 适量
• 盐 适量

超级软烂的番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛肉浸泡在凉水中，每隔10-15分钟换一次水，共浸泡1-1.5小时，这是肉软烂的第一步！！

步骤 2

锅里倒入凉水，放入葱、姜、料酒放入牛肉，将水烧开后撇去学沫，煮至牛肉无血色就可将肉从锅里捞出，用热水将牛肉清洗一下。一定要用热水洗！！！

步骤 3

锅内倒入油，将冰糖放入锅中，小火使其融化，微微发黄时（见图，一定不要炒焦会苦！！！）将牛肉放入锅中炒糖色，千万小心不要被油崩到！！！

步骤 4

肉炒至微有焦色，加入葱姜蒜干辣椒香叶中火翻炒，炒出香味后加入两炒勺生抽，一炒勺老抽或者红烧酱油也可以，继续翻炒。炒过后加入开水，大火烧开

步骤 5

汤烧开后加入啤酒！！！！啤酒可以让牛肉更软烂！！！！大火烧开后，可以将牛肉移至电饭锅中炖。如果锅够用的话就不用移动了

步骤 6

准备洋葱，西红柿，土豆和胡萝卜。西红柿切小块去不去皮都可，土豆和胡萝卜切大块

步骤 7

锅中倒油，先将洋葱炒出香味，再加入胡萝卜和土豆，炒至变色，加入西红柿将火调整成小火慢慢将西红柿炒出红汤。然后讲火关闭，盖上盖子。

步骤 8

等到牛肉炖1.5个小时后，将超好的西红柿土豆胡萝卜和洋葱加入锅中，再加入适量的盐！！盐一定不要加太早！！！盐会试牛肉中的蛋白质变性，过早的加入盐肉会变得柴！！如果喜欢吃酸甜口的可以加入适量番茄酱！！依据个人喜好去调整汤的咸淡酸甜！！！调整好后继续炖半个小时就可以出锅了。

步骤 9

出锅后的牛肉又香又软！非常下饭！！！

超级软烂的番茄牛腩的小贴士

选择牛肉尽量选择牛腩部位！！！ 一定不要过早的加盐！！！！

菜谱创建时间：2022-12-26 01:50:30