无糖红薯馒头

作者： 爱吃菜的小潴潴

多蒸了两个红薯，刚好剩点面粉，做一个红薯馒头了。

用料

• 红薯 两个
• 酵母 适量
• 面粉 适量

无糖红薯馒头的做法步骤

步骤 1

蒸了三个红薯，吃了一个，剩两个直接和面粉了，因为上次做南瓜馒头加了水，导致一直做不好，所以这次全程没有加水，直接蒸熟的红薯和面粉一起揉了。 红薯先放温，然后加入2.5g酵母（上次南瓜馒头剩下的，因为这个温度刚好，不用加水融，也适合酵母发酵）酵母融的差不多，加入大概300g面粉（都没量，上次剩下的差不多这么多吧）然后全部一起揉成面团。 红薯是放了很久的，很甜，蒸出来不是粉的那种，不加水也刚好，因为够甜，所以没用放糖了。

步骤 2

放蒸红薯的那个水隔热发酵1个小时左右（凭感觉，看着发酵两倍大就可以了），冬天温度低，刚好水有余温，盖着盖子发酵，用筷子搓一个洞洞不回缩就可以开始揉面了，挤出几年的气泡，因为怕黏，所以弄了点猪油揉面。

步骤 3

因为上次蒸的南瓜馒头发现只要发面可以，形状都比较随意，所以随便捏起就蒸了，是有点丑，放蒸锅里醒了半小时，然后再蒸，刚好8个馒头，今晚和明天的早餐。

步骤 4

蒸了十几分钟，像开花馒头，有点丑，不过味道很好，本人不太喜欢吃甜的，不过也不是没味，红薯的甜度刚好，一口气吃了三个，特别香软。

步骤 5

真的很好吃啊，我应该是有天赋的，一直听别人说的发面发不起来对我来说很简单啊，第二次做的馒头也很好吃啊。第一次的南瓜馒头虽然没用发，水也有点多，不过也很成功啊

菜谱创建时间：2022-12-25 16:38:42