卤猪头皮（新手简单版）其实我只想放作品里面

作者： 米饭盒

逛超市看到了猪头皮 之前宴席吃到了很好吃的猪头皮扣肉 但是制作好复杂 做一个卤猪头皮解解馋 清洁：盐 小苏打 工具：钢丝球 调料：白糖 盐 酱油 蚝油 老抽 生抽 卤料包 调料比较家常，不用准备太多特别的东西，味道也比较家常 做法：猪头皮要清除异味，在超市请教了大姐，用猪头皮泡水 放小苏打和盐 泡二十分钟以上出血水 用钢丝球仔细刷洗猪头皮表面 清洁有毛的部分（像眼睫毛还留着还是蛮吓人的）清理干净后过几次水 把血水出干净 焯水，放姜和料酒，祛除异味 锅里放油和一把白糖，小火炒糖色，把猪头皮放进锅里初步翻炒，这一步加一勺酱油，半勺蚝油，一点老抽，翻炒一下加水，准备没过猪头皮，加卤料包，翻滚几分钟，加盐（这步可以尝一卤汁的味道咸淡） 翻滚五分钟后，转到电饭煲，按煮饭键，熟了即可。

用料

• 白糖 盐 酱油 蚝油 老抽 生抽 卤料包

卤猪头皮（新手简单版）其实我只想放作品里面的做法步骤

步骤 1

猪头皮焯水，加姜片、料酒

步骤 2

炒糖色，放进肉块翻炒上色，加调料，翻滚五分钟

步骤 3

整个转电饭煲 煮饭功能

步骤 4

如果想吃更软烂一点 可以在追加快煮，我做这个口感是刚刚Q弹不软的阶段，吃不完切片保存，后期可以拿来炒菜再加一点调料，口味清淡一点直接吃卤味和肉香

步骤 5

口感评价：有卤肉的样子，肉香，口感Q弹，肥而不腻，下次打算把蒜瓣放进卤料，增加一点灵魂香气，味道是家常清淡版，可以再配个香辣酱汁，就是好的下酒菜了

卤猪头皮（新手简单版）其实我只想放作品里面的小贴士

如果大家有什么进化卤料口感的办法 麻烦也分享一下给我 新手最菜不是很熟练，欢迎大家指正

菜谱创建时间：2022-12-25 03:09:43