香肠

作者： 杨姐教美食

这样做出来的香肠，不论放多久都不会变味。就算是明年的香肠可以吃了。今年灌的香肠味道还是不会变。很多卖的香肠调料放里面放久了味道就变了。反而会变得很难吃。灌香肠一般选用猪前甲肉。十斤肉0.22斤至0.23斤盐。肥瘦比例2:8。

用料

• 肥肉 4斤
• 瘦肉 16斤
• 盐 0.44斤
• 啤酒 一次性杯子半杯
• 最辣的辣椒面 1斤
• 花椒 0.6斤
• 陈醋 一次性杯子小半杯

香肠的做法步骤

步骤 1

先将肥瘦切块分开。

步骤 2

瘦肉在机子里切一遍。肥肉在机子里切两遍。若是用刀切瘦肉切成片，肥肉切成丝。

步骤 3

将所有切好的肉放在一个盆内，用温水淘一下。沥一夜，沥干水分。 放入橙子皮末，姜末。(橙汁把皮剥好后，把里面的那一层细皮片掉，不要。只要皮切末即可，橙子皮切末后用水淘一下，再放入肉里)

步骤 4

再放入一半的花椒面和一半的辣椒面。再放入一半的啤酒。

步骤 5

放入一半的盐和一半的陈醋。

步骤 6

彻底拌匀

步骤 7

再放入剩下的盐，花椒面，辣椒面，陈醋，啤酒。

步骤 8

彻底拌匀。

步骤 9

边挤边扎孔系成节。

步骤 10

全部弄好后，挂在外面晒一到两天。就可以熏了。

菜谱创建时间：2022-12-24 09:39:12