虾仁鸡蛋两种鲜美饺子馅儿

作者： 失踪的兔子

2022年12月22日冬至饺子馅儿。 不爱吃葱和猪肉馅友好系列。

用料

• 鸡蛋 5个
• 韭菜 一小把
• 虾仁 250g
• 西葫芦 半个
• 胡萝卜 半根
• 木耳（小） 6-7朵
• 姜末 少许
• 姜片 少许
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 麻油
• 花椒油
• 胡椒粉
• 糖

虾仁鸡蛋两种鲜美饺子馅儿的做法步骤

步骤 1

处理虾仁，我买的成品处理过虾线的，鲜虾记得去掉虾线。 1 虾仁加入4茶匙盐，抓洗出沫沫，清水多洗几遍 2 姜片泡一下下，继续清洗 3 厨房纸吸干水分 4 取1/4虾仁拍碎剁成虾泥，1/4大致切粒，倒到虾泥里备用（这是西葫芦馅儿的） 5 剩余虾仁大致切粒备用（韭菜馅儿的）

步骤 2

6鸡蛋调入少许胡椒粉，盐，鸡精炒碎，倒到干净的碟子里

步骤 3

1 胡萝卜和西葫芦分别擦丝 2 西葫芦加盐搅拌均匀冷静1-2分钟，抓出并倒掉西葫芦水 3 胡萝卜丝加少许盐油炒软后倒入西葫芦丝里混合，大致切几刀 4 泡好的木耳切丝后切碎粒加油和少许酱油，水炒至没有水份，混入胡萝卜西葫芦里 5 虾仁虾泥倒入蚝油1茶匙，生抽半茶匙，少许胡椒粉，少许香油，糖，姜末顺着一个方向搅拌1-2分钟，倒入素食材，2/5炒好的鸡蛋，搅拌均匀

步骤 4

1 韭菜切碎 2 虾仁加入盐，胡椒粉，少许麻油，姜末抓2分钟 3 鸡蛋，虾仁，韭菜放到一个大碗里，炸一些花椒油浇到韭菜上，加入盐，少许鸡精，混合均匀（包的时候再混，提前混韭菜容易出水）

菜谱创建时间：2022-12-23 12:51:29