不爱吃葱都爱吃的葱烧鸡

作者： Cherishxx

生病了还是馋，今天来做一道葱烧鸡。我从小就是不沾青教派的，不吃葱姜蒜，但自己煮饭之后发现没有了葱姜蒜，家常菜就少了些许灵魂。这一道更绝，葱是绝对主角，负责提供核心的味道。

用料

• 鸡边腿或手枪腿 1只
• 拇指粗的大葱 1根
• 姜片 5片
• 料酒或黄酒 3大勺
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 淀粉 1小勺
• 盐 少许
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 半勺
• 白芝麻 少许

不爱吃葱都爱吃的葱烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡边腿去骨（可用两个鸡大腿代替），切块、加入料酒2大勺、黑白胡椒、盐适量，淀粉半勺，抓匀腌制20-30分钟。 锅里加入少许油，可以加几滴香油，热油后加入拍烂的蒜和腌鸡腿用的姜，爆香，加入腌渍好的鸡腿肉（最好不要将腌出来的汤汁倒进去），中小火煎到金黄，翻面继续煎到另一面金黄

步骤 2

用两勺生抽一勺老抽半勺蚝油半勺糖一大勺黄酒兑成酱汁、倒进锅里混合均匀，煮到鸡肉断生。

步骤 3

加入斜刀切片（丝）的大葱白，混合均匀煮到葱断生

步骤 4

撒上葱绿和白芝麻

步骤 5

出锅、趁热吃。葱香沁到鸡肉里，酱汁浓郁，下饭利器，不吃葱大可以把葱撇到一边，专心吃鸡肉。

不爱吃葱都爱吃的葱烧鸡的小贴士

不能沾酒的，可以等比例把黄酒换成清水。 鸡肉不要太大块，拇指第一关节大小的丁就可以了，切太大发现老不断生可以拿剪刀就着锅剪开。 一顿吃不完没关系，下顿加点水，煮一煮，颜色淡了少加点酱油，冷饭也可以和进锅里在角落里煮，甚至可以加点煎豆腐啥的，又胡乱搞定一餐。

菜谱创建时间：2022-12-20 20:19:50