圣诞蛋糕卷 | 经典的红绿撞色，圣诞气息瞬间拉满

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #蛋糕胚部分
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 52克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5~6滴
• 红、绿色膏 适量
• #夹心奶油部分
• 淡奶油 200克
• 砂糖 16克

圣诞蛋糕卷 | 经典的红绿撞色，圣诞气息瞬间拉满的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油混合搅拌至乳化，加入筛好的低筋面粉，搅拌至无干粉状态

步骤 2

放入蛋黄，搅拌均匀，提起蛋头水状滴落，有堆积感，蛋黄面糊就做好了

步骤 3

平均分成两份，分别加入红色和绿色色膏，搅拌成两种颜色面糊

步骤 4

再来打蛋白，蛋白加入柠檬汁，低速打发，出现大气泡时加入1/3砂糖，开高速打发，打至出现绵密泡沫时加入第二次1/3砂糖，继续打发，出现纹路时加入剩余的砂糖，转低速打发，提起打蛋头时蛋白呈小弯钩状态

步骤 5

蛋白霜平均分两份，分别拌入两种颜色面糊中，翻拌均匀到细腻有光泽

步骤 6

两种颜色面糊交错挤在铺油纸烤盘中

步骤 7

上火170/下火165，烘烤20分钟左右，出炉放凉后去边，前后斜45度切掉，左右垂直切掉

步骤 8

再来打发淡奶油，砂糖一次性加入淡奶油中，打发到九成发

步骤 9

挤在蛋糕胚表面，用抹刀抹平

步骤 10

最后借助擀面杖卷成圆柱，冷冻定型10分钟左右，切成想要的大小即可

菜谱创建时间：2022-12-20 09:45:21