蔓越莓全麦吐司

作者： L-小笨笨

这款面包里面用到了老面酵头，要提前一天准备哦…… 单独写过一个老面酵头的配方，在这里就不多说了……

用料

• 高筋面粉 150g
• 全麦粉 100g
• 老面 60g
• 红糖 40g
• 酵母 2.5g
• 水 165-170g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 蔓越莓干 50g

蔓越莓全麦吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕全麦粉➕老面➕红糖➕酵母➕水，混合成团，揉面。

步骤 2

面团基本不粘手，能扯出粗膜，加盐和黄油，继续揉面。

步骤 3

揉到能拉出手套膜。

步骤 4

加蔓越莓干混合均匀。

步骤 5

开始第一次发酵，大概一个半小时。（冬天）

步骤 6

手指沾面粉戳个洞。不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 7

均匀分成三份，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 8

面团擀成椭圆形，两边向内折起来，再擀长。

步骤 9

卷起来。

步骤 10

放入模具。

步骤 11

入烤箱，底层放一盘水，进行第二次发酵。

步骤 12

发酵到模具8分满。

步骤 13

上火175℃，下190℃，35-40分钟，顶部上色及时加盖锡纸。

步骤 14

出炉啦，晾至手温，装袋保存即可。

菜谱创建时间：2022-12-19 19:10:43