秋风起，腊味煲仔饭

作者： Celine_life

2人份量

用料

• 大米 150克
• 矿泉水 230克
• 肥仔秋腊肠 2根
• 瑶柱 10克
• 虾米 10克
• 冬菇 5朵
• 鸡蛋 1只
• 生姜 1片
• 葱 1根
• 盐 0.5勺
• 香油 0.5勺
• 生抽 2勺
• 矿泉水 1勺
• 糖 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 太太乐鲜鸡汁 0.5勺
• 青菜 3～4颗

秋风起，腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

瑶柱、虾米、冬菇洗干净，用矿泉水泡发2小时（我自己习惯用矿泉水煲饭煲汤），泡发的水不要倒掉直接用来煲饭

步骤 2

锅底干水刷一层油

步骤 3

将洗好的大米倒入砂锅中，用泡发的水加入浸泡1小时（泡发后水分减少了要加到230g才够煮饭用）端起砂锅轻轻摇晃一下，让大米平整一些，浸泡一小时。米和水的比例保持在1:1.5为佳，中火煮开，转小火煮10分钟。泡米的时候可以来处理其他食材。取两根广式腊肠斜刀切成片，生姜切成丝，葱切切丝，小油菜洗净备用。十分钟后打开锅盖排气，若看到米饭表面有一个个大洞，便可以铺上腊肠和姜丝，打入鸡蛋了。

步骤 4

喜欢吃锅巴的家人们，重要的一步，沿着锅边倒少许油，马上铺上腊肠、冬菇、虾米、瑶柱

步骤 5

盖上锅盖保持小火再焖煮 5分钟后关火，关火以 后不要开盖，继续焖15分钟再开盖。 (PS:铺腊肠的时候如果追求美观，可以先沿着 锅边铺一圈腊肠)等待焖饭的15分钟里可以来准备调味汁。

步骤 6

取一个小碗加入半勺香油、两勺生抽、一勺凉白开、半勺糖、一勺耗油、半勺太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀即可。

步骤 7

15分钟后开盖，铺上焯过水的小油菜，撒点葱末，趁热淋上调味汁。能听到滋滋的声响，那是米饭和酱汁在欢乐地融合。 搅拌一下，开动吧。底部还会有一层金黄的锅巴，那是一煲之精华，千万别错过。

菜谱创建时间：2022-12-19 15:02:45