马糕，印糕，碗糕

作者： Secretya

用料

• 水
• 白糖
• 大米粉
• 糯米粉
• 碗糕加面粉和酵母

马糕，印糕，碗糕的做法步骤

步骤 1

1、马糕: 准备材料:7两大米粉，3两糯米粉，4两水、3两绵白糖(按一斤比例计算)。 制作方法: ①把大米粉和糯米粉加水加糖搅拌匀后盖上半干的蒸屉布，需要醒两个小时以上。 ②先把半干的蒸屉布铺在蒸屉中，然后用50目(最细眼)的筛子把拌匀的马糕粉筛一遍，筛好后把表面抹平，稍微轻压，再用水果刀划条。（我一般会多筛几遍） ③蒸锅中坐水烧开，水开后放入锅中盖上蒸屉布，再盖上锅盖，蒸25分钟左右即可。 2、印糕: 准备材料:7两大米粉，3两糯米粉，4两水、3两绵白糖(按一斤比例计算)。 制作方法: ①把大米粉和糯米粉加水加糖拌匀后盖上半干的蒸布，需要醒两个小时以上，然后用50目(最细眼)的筛子把拌匀的马糕粉筛一遍。 ②在模具中撒点。干粉(方便脱模)，把筛好的马糕粉盛满模具中，轻轻按压并刮平，反扣倒在蒸帘上。 ③蒸锅中坐水烧开，水开后放入锅中盖上蒸屉布后盖上锅盖，蒸 15分钟左右即可。 3、碗糕: 准备材料:一斤大米粉，9两水，一两面粉、3克酵母，3两糖 ①一斤大米粉加9两水调成糊状泡一晚上。 ②次日早上加一两面粉、3克酵母，搅拌均匀后发酵2到3小时左右 ③发酵好以后加3两糖搅拌均匀，让它第二次再发酵，发酵好米糕糊会有气泡，一定要把气泡搅拌没有后才可以蒸 ④锅里水烧开，倒入纸杯，纸杯不要太高4公分高度左右，一定要倒满纸杯这样米糕花开的好，当然也不能满出来，弄好以后上锅蒸，中大火 20-25分钟左右即可。

菜谱创建时间：2022-12-18 23:11:16