零失败水煎包发面配方

作者： 1858yqq

馅料重点是生熟馅混合；猪油炒姜蒜糊辣椒，炒一半的肉馅（我用的小肉丁）然后炒掉水分后加料酒生抽老抽蚝油甜面酱，加青椒和芹菜丁炒一炒。然后拌回到生肉馅里头混合冷藏，然后再拌点大葱小葱洋葱，生熟馅混合，到最后吃的时候馅就是有颗粒感的，不是粘成一团的

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 6克
• 35度水 190克
• 泡打粉 3克

零失败水煎包发面配方的做法步骤

步骤 1

把所有的食材放入面盆

步骤 2

搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑面团

步骤 4

盆中喷点油，放入保面团，保鲜膜封好，醒发至两倍大

步骤 5

发好的面充分排气揉成光滑面团搓成长条分成25个剂子（20-25克），杆成面皮

步骤 6

包成小包子，250克水加15克面粉调成奶白色面糊

步骤 7

锅内放油把包子摆入锅中包子底部煎成黄色，顺锅边加入面糊（250克水加15克面粉）倒入包子的一半处，中大火7分钟面糊收干，加入黑芝麻撒点葱花，面糊定型成金黄色出锅

步骤 8

完美出锅

零失败水煎包发面配方的小贴士

水煎包发面配方： 面粉300克，酵母3克，无铝泡打粉3克，糖6克， 温水（30-35度）190克。 所有东西放到一起搅成面絮，揉成光滑细腻面团，面盆底部喷点油放入面团，用保鲜膜封好发酵至两倍大，揉面排气成光滑面团，分成25个剂子，

菜谱创建时间：2022-12-18 21:24:24