全麦伯爵茶司康

作者： 奇遇花园徐玮

司康小小一个，吃起来让人觉得很饱，而且很舒服。它外表稍硬，内部紧实，层次丰富。

用料

• 全麦粉 250g
• 酒渍葡萄干 80g
• 黄油 66g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 1个
• 赤藓糖醇（或白砂糖） 30g
• 泡打粉 （或酵母） 4g（3g）
• 伯爵茶 1.5g
• 海盐 1g

全麦伯爵茶司康的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油切成小块冷冻10分钟，将伯爵茶、泡打粉（使用酵母则不放）、海盐、赤藓糖醇倒入面粉中搅拌。

步骤 3

将混合好的面粉转移到硅胶垫，将冷冻的黄油加入到粉中，用切刀切拌。

步骤 4

再用手将其搓成砂粒状，转移到发酵盆内。

步骤 5

牛奶和鸡蛋混合后（若使用酵母，此时加入搅拌）倒入粉中，用刮刀搅拌成团即可，不需要过度搅拌以防起筋。倒入酒渍葡萄干继续搅拌。

步骤 6

将面团转移到硅胶垫，用手或擀面杖将面团压平，折叠，重复3次，最后压平成2cm厚的面饼。

步骤 7

使用直径5cm圆形切模，切成大小均匀的面团。

步骤 8

使用泡打粉制作的司康，可以烤箱预热好后直接烘烤，也可放入冰箱冷藏30分钟左右再烤，面筋松弛后，成品口感更松软。 如果使用酵母制作：25度左右发酵30分钟左右。

步骤 9

开烤箱，设置烤箱温度上火190度，下火170度预热。

步骤 10

司康表面刷蛋黄液，放入烤箱。

步骤 11

烤箱上火190度，下火170度，烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2022-12-18 14:15:03