浓浓葱香开口笑软面包

作者： During比

分享一款拥有松软口感，浓郁葱香极易上手的小面包，烤完满屋子都是香葱的味道，葱葱更健康～

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1只
• 酵母 4克
• 牛奶 55克
• 水 45克
• 葱花 50克
• 盐 1克
• 软化黄油 50克

浓浓葱香开口笑软面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料加入厨师机中，水先预留10g左右出来，开低速混合材料；

步骤 2

不同面粉的吸水性不同，水量要适时调整，像这样能抱团即可；

步骤 3

抱团后开高速搅打面团，观察面团状态，能抻出基础厚膜后加入黄油； 加入黄油后先开低速将黄油卷入面团中，然后开高速继续搅打，直至能抻出透光的薄膜；

步骤 4

整理面团后盖上盖子进行一次发酵，约40分钟左右，室温高则缩短时间，室温低则延长时间；

步骤 5

一发完后拿出按压排气，切割分份，一份约为54g，团成大小相等的面团，放入烤箱里进行二次发酵，烤箱内同时放入一碗刚烧开的热水，增加温度和湿度，二发时间约为1小时；

步骤 6

二发期间准备内陷，先把盐加入软化黄油中，然后再和葱花混合均匀，混合好后放入裱花袋中室温备用；

步骤 7

面团涨至两倍大，用手轻按可以回弹则二发完毕，烤箱180度预热，同时把面包拿出来刷上蛋液（也可以不刷，个人喜好，我喜欢看上去金黄金黄的包包们），割口挤入内馅；

步骤 8

放入烤箱，180度20分钟，不是风炉的话中途可以拿出来换个方向继续烤，以保证上色均匀。 出炉啦～

菜谱创建时间：2022-12-18 13:49:21