巨型罗勒番茄恰巴塔~无糖咸香口

作者： 最爱呼呼

免揉，咸香口，表皮酥脆，内里柔韧宣软。 一次做不够，记录下。

用料

• 主面:
• 高筋面粉 250克
• 常温水 180克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 油渍小番茄:
• 小番茄 300克
• 橄榄油 适量勺
• 蒜 2瓣切片
• 迷迭香 2根
• 黑胡椒 少许
• 海盐 少许
• 馅料:
• 油渍小番茄 全部
• 罗勒叶 30g
• 烤肠 3根切小丁
• 芝士片 2片切小片
• 帕玛森干酪 适量(增加风味，可以不加)

巨型罗勒番茄恰巴塔~无糖咸香口的做法步骤

步骤 1

大乐扣盒，常温水混合酵母，倒入面粉和盐。刮刀搅拌不见干粉，盖盖子18℃~25℃环境第一次发酵30分钟。

步骤 2

准备馅料，小番茄洗净切半，15ml橄榄油放入10片蒜片(2瓣)微波炉叮2分钟，倒出稍微冷却些的橄榄油抓拌小番茄，撒上盐和黑胡椒，迷迭香。 烤箱160℃烤35分钟。

步骤 3

别的馅料切丁切片。

步骤 4

手沾水，兜底翻折一圈，盖上盖子 18℃~25℃环境第二次发酵30分钟后，再兜底翻折2圈进行第三次发酵30分钟。

步骤 5

扯大扯平，准备铺入馅料。

步骤 6

兜底包进去。再次按成长方形把它一折四叠起来，最后整形成圆形，垫上油纸放入圆形容器，烤箱放碗热水，温度40℃，湿度75%发酵45分钟。

步骤 7

带着油纸拎出发酵完的面团，放在平板烤盘上，面团表面喷水，烤箱预热210°，送入面团(有蒸汽功能的喷1分钟蒸汽，没有的话，面团喷水的时候稍微多喷几下)烤制25分钟。(最后10分钟根据烤箱脾气看要不要盖锡纸防止表皮烤太焦。)

步骤 8

表皮脆脆的，因为是高水份面包，内里的口感松软柔韧。咸香四溢~好吃得不要不要的~

菜谱创建时间：2022-12-17 16:18:16