鲜虾西葫芦鸡蛋水饺（清淡鲜美）

作者： GloriaCa

用料

• 西葫芦 1只
• 虾仁（规格26/31） 12只
• 鸡蛋 3个
• 葱姜 少许
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 扇贝柱（没有可不放） 3-4个调鲜
• 面粉 2米杯（180mlX2）
• 水 3/4米杯（135ml）

鲜虾西葫芦鸡蛋水饺（清淡鲜美）的做法步骤

步骤 1

(◐‿◑)上图材料加两片姜和少许扇贝柱（可选非必需），就是饺子馅儿的所有材料啦。 1）西葫芦擦丝，加1茶匙盐，搅拌均匀，放置一阵，待其自行出水。 2）鸡蛋打散、加0.3-0.5茶匙盐，搅匀后倒进热油锅里翻炒，成型后用锅铲尽量铲碎，然后盛出放在碗里，让其尽快冷却，这样味道比较好。 3）鲜虾和扇贝柱切成小块，再加入葱碎和姜碎，将出水的西葫芦丝攥干水后，和它们拌在一块，加入10-20毫升植物油，再拌入冷却后的鸡蛋碎。

步骤 2

4）将用料表那么多的面粉和水混合均匀，揉成面团，醒面10-15分钟后再揉，一般醒过两次后，面就揉得很细腻光滑了。 5）将面团切成两半，先将其中一块揉成长条，切成25个小面剂子，擀皮。

步骤 3

一共包了52个饺子。烧开水后，将饺子放入，水再开后2分钟可出锅。

步骤 4

三盘饺子🥟够2-3个人吃。

鲜虾西葫芦鸡蛋水饺（清淡鲜美）的小贴士

面粉和水的比例视面粉的吸水量不同而有变化，我用的是河套雪花粉。一般来说，面粉和水的体积比，按照3:1.1。推荐新疆面粉，手残党也不会弄破皮。

菜谱创建时间：2022-12-17 14:09:32