炸小河虾

作者： lenspeking

这是在昆明时做过的一道夜宵，虽然油腻了些，不过操作简单，营养丰富，就着啤酒下肚，连梦都是香的。

用料

• 鲜河虾
• 食盐
• 烹调油

炸小河虾的做法步骤

步骤 1

热锅加油，若不喜油多，可倒入虾量的1/5即可。

步骤 2

油温不要过高，约70度左右即可，倒入虾，以虾在窝内的烹炸状态判断油温是否合适。

步骤 3

若油较少，则要不停翻炒，虾变红，头与尾边缘变酥即可捞出。

步骤 4

出锅后撒盐，不停搅动，让温度快速降下来，才更酥。

菜谱创建时间：2012-11-08 00:28:10