红豆吐司

作者： 如也999

奶香柔软的面包体搭配低糖红豆 一口满足 香的很 配方为1个450g吐司的量 如需增减可调整份数 （配图是日常做的比较多量，忽略掉）

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 25g
• 奶粉 20g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20g
• 牛奶 120g-140g
• 黄油 25g
• 蜜红豆 150g

红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将面团中除黄油外材料放入厨师机，液体预留一部分（高手略过），根据面团情况增加。

步骤 2

打面至可以拉出厚膜状态加入黄油，继续搅打至能拉出光滑薄膜状态，出缸，出面温度最高不能高于27度。 进行基础醒发 温度26度 湿度80% 发酵一小时

步骤 3

取出面团，平均分割为3个面团，团圆松弛约10分钟，更好操作。

步骤 4

然后进行第一次擀长卷起 （宽一点，不用追求长度） 松弛10分钟

步骤 5

进行第二次擀卷 宽度与模具同宽，长度约30cm 包入红豆（每个面团约50g）

步骤 6

卷起，入模 准备二次发酵 温度35度 湿度80% 时间1.5h-2h 视具体发酵时间而定

步骤 7

注意看面团发酵状态，方形吐司发酵至9分满盖盖烘烤，山形吐司无需盖盖 ，直接烘烤。 烘烤温度 面火170度 底火175度 35分钟-40分钟 （注意观察吐司上色情况，如果吐司量大需增加温度和烘烤时间，怕颜色过深可以差不多的时候盖锡纸）

步骤 8

方形吐司可以从底部小孔看颜色，烘烤完成，出炉震一下排出热气，倒扣出来 摆正，放在晾网上。 晾凉就可以切割或者装袋啦～

步骤 9

成品就是这样啦 好看好吃美味的红豆吐司get！

菜谱创建时间：2022-12-14 22:28:19