鸡腿切块,土豆切块泡水,腐竹泡水切段,干香菇泡水切小段,青椒拍扁切段。葱姜蒜切片,小米辣切圈。
鸡腿冷水下锅,加葱姜料酒,煮出浮沫捞出洗净。锅中倒油,下冰糖炒化,下鸡肉炒糖色。倒入葱姜蒜小米辣和香菇炒香,倒入料包翻炒再加泡香菇的水及清水,没过鸡肉,盖上锅盖大火焖煮至水开,转小火10分钟,下土豆焖煮15分钟,再下腐竹。尝味道,适量加盐和鸡精,倒入青椒,焖5分钟,起锅。