焖子炒辣椒

作者： 俏妈的宝葫芦

上一期的菜谱，河南特色，粉条焖子，大家还记得吗？今天就来教大家简单炒个辣椒焖子吧！ （前情回顾，粉条素焖子：https://www.xiachufang.com/recipe/106991136/）

用料

• 焖子 500克
• 葱花 20克
• 姜末 10克
• 蒜碎 5瓣
• 辣椒 2个
• 炒菜油 30克
• 清水 300克
• 生抽 20克
• 老抽 5-10克
• 五香粉 1克
• 鸡精 1克

焖子炒辣椒的做法步骤

步骤 1

焖子500克，切片，

步骤 2

葱、姜、蒜、辣椒，提前洗净切好

步骤 3

热锅凉油，油在锅周边转一下，这样菜不容易粘锅

步骤 4

先下入葱姜蒜，翻炒一下，出香味

步骤 5

下入切片的焖子，注意分散开，不要粘在一起。略微煎半分钟，不要随意搅动，定型后，再贴着锅壁，铲起翻面（焖子很容易搅烂，所以动作一定要轻柔）

步骤 6

焖子煎一分钟左右，就可以倒入300克左右高汤或者清水，无须没过焖子，水的主要作用是不让焖子糊锅底，同时能让焖子吸收水蒸气，膨胀变软，恢复弹性

步骤 7

加水后，直接加入生抽、老抽、五香粉，晃动锅子使其均匀（因为里面有水，所以一晃就能动，避免搅拌过度，焖子碎掉）。 焖子本身都是微微咸的，所以不需要额外再加盐，生抽的咸味足够了

步骤 8

焖子开始变透明了，快出锅了，加入辣椒，把辣椒翻到锅底位置，一分钟焖熟

步骤 9

撒鸡精（喜欢酸的还可以加点香醋），翻一下，关火出锅

步骤 10

duangduang弹，透明筋道，微辣咸香

菜谱创建时间：2022-12-12 15:41:49