紫薯开花馒头(紫薯馅➕绿豆馅)

作者： 琴梅烘焙手作

用料

• 白色面团配方
• 中筋面粉 250克
• 细砂糖 10克
• 鲜酵母(干酵母) 9克(3克)
• 纯净水(冬天用温水) 125克
• 海盐 2克
• 玉米油(猪油) 10克
• 紫色面团部分
• 中筋面粉 250克
• 紫薯果蔬粉 15克
• 鲜酵母(干酵母) 9克(3克)
• 细砂糖 10克
• 纯净水(冬天用温水) 125克
• 海盐 2克
• 玉米油(猪油) 10克
• 紫薯馅 适量

紫薯开花馒头(紫薯馅➕绿豆馅)的做法步骤

步骤 1

先做白色面团部分: 125克水中加入细砂糖10克，搅拌化开，再➕鲜酵母9克或者干酵母3克，搅拌化开备用；

步骤 2

中筋面粉250克，➕海盐2克，混合均匀；

步骤 3

再加入之前化开的酵母糖水，边加入边用筷子搅拌至面絮状，水的量根据面粉的吸收性来增减，可以预留10克左右，看面团的状态来决定加或者不加；

步骤 4

再加入玉米油10克，也可以替换加入猪油10克；

步骤 5

用手揉成团，揉至手光，盘光，面团还没光滑，密封好先松弛5分钟，再揉就很光滑了；

步骤 6

紫色面团部分: 125克水中➕细砂糖10克搅拌化开，再➕鲜酵母9克(干酵母3克)搅拌化开备用；

步骤 7

250克中筋面粉中➕紫薯果蔬粉15克➕海盐2克混合均匀；

步骤 8

一边加入之前化开的酵母糖水，一边用筷子搅拌至面絮状，再加入玉米油10克(猪油10克)用手揉成团，揉至盘光，手光时候，面团还没光滑，密封松弛5分钟再揉就很光滑了；(水的量根据面粉的吸水性来加)

步骤 9

白色和紫色面团松弛够5分钟后，稍微轻轻揉几下就很光滑了；

步骤 10

揉光滑两个面团放密封盒里密封好，放在35度温度下发酵30分钟就好；

步骤 11

面团醒发时间来分馅，这里用了紫薯馅和绿豆馅，当然也可以包自己喜欢的馅，每个馅15克左右，分好的馅也要密封好，如不想包馅的也可以的；(面团只能做16个，所以馅就分16个就好)

步骤 12

紫色面团醒发好拿出揉搓排气后，分割16份小面剂，每个都搓圆，放保鲜袋里密封好松弛15分钟；

步骤 13

白色面团醒发好拿出揉搓排气后，分割16份小面剂，每个都搓圆，同样放保鲜袋里密封好，松弛15分钟；

步骤 14

松弛时间到，拿出一个紫色小面团，用擀面杖擀成薄厚均匀大小的圆形片，不光滑面朝上，在中间放分割的馅料，用虎口收口包好，整理成圆形，剩下的同样方法包好；

步骤 15

每个白色小面团擀成一个薄厚均匀大小的圆形片，不光滑面朝上，把喷了水紫色面团光滑面朝下，放白色圆形片中间，(每个紫色面团光滑面那边喷点水，有点湿度就好)用虎口收口包好，整理圆润，收口处朝下，放油纸上；

步骤 16

每个做好放油纸上，在每个顶部上面切个十字口，切到看得见里面紫色面团就好，放在蒸笼里，在35度地方发酵25分钟左右；(发酵的面团比之前大，拿起来轻飘飘即可发酵好)

步骤 17

发酵好后，放入水开的锅中，盖上盖子，大火蒸9-10分钟左右，焖3分钟即可拿出；

步骤 18

紫色开花馒头就蒸好了，包点馅料，小孩更喜欢吃，我家孩子喜欢吃有馅的，没馅不吃😂

紫薯开花馒头(紫薯馅➕绿豆馅)的小贴士

1.蒸包没什么难度的，相信自己。 2.做完记得交作业哦，大家一起分享美食。

菜谱创建时间：2022-12-11 12:05:30