炖鸡汤和葱油鸡

作者： 马可菠萝密

用料

• 鸡
• 料酒
• 盐
• 姜片

炖鸡汤和葱油鸡的做法步骤

步骤 1

买来的鸡把血水和脏东西清理干净，鸡太大，一次性吃不完，可以切成两半，另一半如果当天不吃，就放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻室内。

步骤 2

鸡枕洗干净，里面一层黄皮洗干净，有洞的地方剪开，撒把盐搓一分钟，在清水洗净

步骤 3

鸡脚洗干净，放一把盐，在脚底搓一分钟后洗干净。

步骤 4

放一锅水，把洗干净的鸡放入锅内

步骤 5

把水烧开后，把鸡翻个身，再烧个十几秒

步骤 6

把鸡清洗干净

步骤 7

大砂锅里放入三片生姜和两根整葱，加水满过鸡身

步骤 8

大火烧开后关小火，用勺子把泡沫撇掉

步骤 9

倒入黄酒和盐，盐可以稍微少放点

步骤 10

盖上盖子，边上插一根筷子，小火煮十分钟

步骤 11

尝一下咸淡，如果太淡，这时候可以再加些盐

步骤 12

然后把砂锅放入保温炉内开50分钟。没有保温炉，就只能继续开小火炖30分钟，再尝一下鸡肉，如果还没有炖烂，就继续再加十分钟，直到炖烂为止。

步骤 13

杀鸡的时候可以拿个保温盒拿去，里面加点盐和温水，然后把血放入结成块，拿回来后，锅里放点水烧开关火，用勺子一块一块放入锅里

步骤 14

水烧开后立即关火，用清水洗干净

步骤 15

鸡血切成小块

步骤 16

烧好的鸡汤，另拿一个小锅舀出部分鸡汤

步骤 17

放入鸡血后烧五分钟

步骤 18

鸡汤全部完成了，烧好的鸡血可以分开，也可以放入鸡汤一起。

步骤 19

如果要吃葱油鸡，就把鸡捞出后切成块放入盘中

步骤 20

锅里放多点油，烧至冒烟后放到一边，放置30秒后等油稍微冷却后放入一把葱花

步骤 21

再倒入凉拌酱油和蒸鱼酱油，如果两样没有，只放其中一样也行

步骤 22

把葱油浇在鸡肉上

步骤 23

完成了

菜谱创建时间：2022-12-10 17:19:46