只用葱姜烧出软糯不柴不膳的羊肉

作者： 小浩浩文

家里有两斤羊肉，网上看了好多菜谱，有的说要加这，有的要加那，看得头晕，更鉴于家里调料有限，全都放弃了。无意中发现一个只用葱姜的美食博主（微博：超小厨美食），于是抱着试一试的态度，没想到意外的好吃，故根据我这次的做法，写一个食谱，供有需要的小伙伴们参考，也为了防止自己忘记，有个查看的地方^_^

用料

• 羊肉 2斤
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 清水 适量
• 白菜 适量
• 油豆腐 适量
• 盐 适量

只用葱姜烧出软糯不柴不膳的羊肉的做法步骤

步骤 1

整块羊肉放入清水中，浸泡1小时后取出；

步骤 2

羊肉放入冷水中焯水5～8分钟，始终开大火，开盖，不需加葱姜料酒，只有羊肉和水，为了让表面的血水能尽可能多的除尽，期间可翻动，时间到后，将羊肉取出，用温水洗去表面的血渣，浮末；

步骤 3

将洗干净的羊肉重新放入新的清水中(原博主好像是加入开水中，但我烧的时候忘记了，又加到了冷水中重新煮沸，不过最后肉还是很好吃)，大火煮开后，再加入葱姜，开盖煮几分钟，博主说这样可以更有效的除去羊肉的膻味，所以第二次水要加够，盖上高压锅盖子，不装上面的重力塞（为了方便羊肉的膻味排除），大火烧15分钟，再转小火烧25到30分钟，视肉的大小时间不一定，用筷子戳入取出，无血水即可，全程没加盐；

步骤 4

待汤水温度降至不烫手，从锅中取出羊肉，切成小片，待用，期间盖盖（我直接用的高压锅锅盖），以防羊肉片风干，影响口感，再将锅内的葱姜捞出扔掉；

步骤 5

往高压锅的羊肉汤中加盐，再放入喜欢的素菜，我加的是白菜和油豆腐，快熟前再将切好的羊肉片倒入，稍微煮煮即可出锅；

步骤 6

乘放的汤碗中可加入蒜苗，鸡精，增加香味。

步骤 7

步骤 8

只用葱姜烧出软糯不柴不膳的羊肉的小贴士

我用高压锅，是因为没有其他更大的锅，高压锅的那个重力塞，我全程都没用

菜谱创建时间：2022-12-10 14:06:10