自制酱肉（酱油肉）

作者： Haor爱打杂呀

作为一个四川人过年都是家里做的烟熏腊肉，平时没事，就动手试试做酱油肉，做法简单，味道也很不错哦，不管是炒着吃，还是蒸熟吃都挺不错滴～

用料

• 五花肉 500克
• 香叶 4-5片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 八角 2个
• 冰糖 30克
• 生抽 适量
• 白酒 3勺
• 老抽 5勺

自制酱肉（酱油肉）的做法步骤

步骤 1

1. 锅中倒入酱油（大概能淹住肉就好啦），依次放入事先准备好的香料（八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖），开小火烧开，烧开后在烧10分钟左右，把香料的香味激发出来，最后关火放凉备用。

步骤 2

2、趁锅中在烧的时间，把肉放入一个盆中，倒入白酒，把肉的每个部位都涂抹到位，这一步是为了消毒杀菌，注意: 肉不要水洗，肉不要水洗！！

步骤 3

3、将准备好的酱肉汁水，倒入盆中，然后涂抹到肉的每一个部位。封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，冷藏3天就好了。注意每天记得翻动一下，这样肉的每一个部位味道才能够更加均匀。

步骤 4

4、最后从盆中把肉拿出来，用小铁丝或者绳子，把肉挂在阴凉通风的地方，一般2个星期过后就可以取下来吃啦～

自制酱肉（酱油肉）的小贴士

1、肉不要用清水洗，用白酒消毒杀菌，味道更香； 2、第一次做建议先买个一斤肉动手试试，味道那些菜谱上也只是大概，实际还是根据自己味道来，比如需不需要放辣椒…… 3、吃法（蒸熟切片、切片炒菜……）

菜谱创建时间：2022-12-10 01:54:55