连骨头都香又带味的半红烧半卤水乳鸽

作者： 卿本溏心

怕上火，又喜爱红烧乳鸽的铁汁们，岩晒你地啦

用料

• 乳鸽 3只
• 卤水汁：桂皮、八角、冰糖/姜片/米酒/酱油/水 1片/3只/1粒/适量
• 脆皮汁：蜂蜜/白醋/酱油 1勺/1勺/2勺

连骨头都香又带味的半红烧半卤水乳鸽的做法步骤

步骤 1

乳鸽，先焯水约2分钟

步骤 2

将卤水汁材料全倒入锅中，煮热

步骤 3

卤水汁沸腾后，放入乳鸽，中火煮12～15分钟，过程中翻转几次乳鸽位置。令乳鸽更入味，骨头香又入味的要点之一

步骤 4

煮好后，放置2小时+，过程中翻转几次，令乳鸽腌制更入味

步骤 5

调制脆皮汁，材料如上

步骤 6

2面刷几次脆皮汁，再晾干表皮水分， 家里没买老抽的习惯，喜欢颜色更深邃的，可换成老抽

步骤 7

热油，乳鸽全身浇淋热油，令表皮变金黄 我怕上火，故没过度浇淋，差不多就行了

步骤 8

上盘，戴手套整只手撕，更滋味

菜谱创建时间：2022-12-09 19:11:23