草莓酱

作者： 苦逼凑仔乸

综合几个方子自己总结的，用于记录防丢失。

用料

• 草莓 200克
• 浓缩柠檬汁 几滴
• 糖 30%-40%

草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂洗净晾干，切小块

步骤 2

加糖，腌制2小时以上，也可以放过夜

步骤 3

中大火煮出浮沫，撇去浮沫，挤入柠檬汁，继续熬至刮刀划开两边不会立即合在一起（比图里再粘稠一点）。另外两个检测方法：一是准备一个冻碟子，滴一滴斜放，缓慢向下坠就是好了。二是准备一碗凉水，，果酱滴入不散。

步骤 4

玻璃瓶提前放烤箱110°c烘30分钟，把熬好的草莓酱装瓶。

草莓酱的小贴士

草莓甜放30%的糖，出来就是酸甜的。偏酸放40比较合适。今次的草莓很熟了，40%的糖熬出来很少的酸味。吃着还是能吃出草莓皮和草莓种子。有搅拌机打碎再过筛会更细腻。 草莓奶油180克淡奶油+30克草莓酱+7克砂糖+一点点盐。

菜谱创建时间：2022-12-09 09:53:26