板栗南乳狮子头

作者： 李橄榄

看到以前美食节目的顾问发了一条视频，于是认真地扒了里头的食谱。原视频是猪脚加肉圆焖一锅，但是女儿特别讨厌猪脚，所以只保留了肉圆的部分。一般狮子头里加的是荸荠，这个食谱放的是板栗，我非常喜欢板栗，便想尝试做做看！不过这个南乳酱料的确非常适合炖猪蹄以及五花肉，大家也可以尝试不同的食材～

用料

• 狮子头材料：
• 猪肉馅 400克
• 板栗仁 100克
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 3調羹
• 盐/鸡精/胡椒粉/葱姜 适量
• 生抽 1調羹
• 料酒 2調羹
• 酱汁材料：
• 鸡精/胡椒粉/葱姜/干辣椒段 适量
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 甜面酱 1勺
• 南乳汁 4勺
• 黄酒 1小碗
• 冰糖/生抽 各1.5勺

板栗南乳狮子头的做法步骤

步骤 1

板栗仁压扁，我直接买的袋装成品。

步骤 2

加入猪肉馅，少量盐、胡椒粉、鸡精（我用的干贝素），入葱姜末，打个鸡蛋，放三調羹淀粉，顺一个方向一秒一下，搅打60下。

步骤 3

团成大肉圆。

步骤 4

油烧六成，即160度。

步骤 5

肉圆下锅炸，要炸老一点，至表面金黄。

步骤 6

煸葱结、姜片，加入一块桂皮、两颗八角、干辣椒段爆香，再加一勺甜面酱、四勺南乳汁熬香。

步骤 7

来一小碗黄酒，一次性加够水，生抽及冰糖各一勺半（冰糖用完了我放的蜂蜜），撒点胡椒粉。

步骤 8

烧开后入大肉圆，小火焖25分钟，出锅前来点鸡精或干贝素，大火收汁。

步骤 9

完成啦！卖相俱佳。

步骤 10

吃的时候夹开蘸肉汁，孩子今天干掉两碗米饭，意犹未尽～

菜谱创建时间：2022-12-08 18:31:48