法国球面包

作者： 悠悠薇

法国球面包，没有任何技巧，简单得连烘焙小白都不会翻车，也不用揉出手套膜。微微的咸口，黄油和黑芝麻的融合加上麦香，一波又一波地攻击着你的味蕾，外焦里嫩，让你喜欢的欲罢不能。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 150-160克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 橄榄油 15克
• 酵母 3克
• 黑芝麻 适量
• 黄油 适量

法国球面包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黑芝麻，其它食材都放进搅拌桶中，厨师机2档混合2分钟左右，4-5档揉面8分钟左右。

步骤 2

揉出锯齿状的粗膜。

步骤 3

放入3克盐和适量的黑芝麻，2档混合均匀即可，约3分钟左右。

步骤 4

揉好的面团表面光滑，整理好放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏，低温发酵16小时左右

步骤 5

这是从冰箱里拿出来低温发酵后的面团。

步骤 6

面团内部呈拉丝的蜂窝状，蓬松柔软。

步骤 7

平均分成8份，每份大约55克。

步骤 8

排气，揉圆，放入烤盘中。若是普通烤盘需在烤盘上撒一些面粉。放入烤箱中开启发面模式，40度25分钟

步骤 9

二发后的面团表面撒一些高筋面粉

步骤 10

用锋利的刀片在面团顶部划一刀，稍微深一点，把切好的黄油条放入切口上。

步骤 11

用锋利的刀片在面团顶部划一刀，稍微深一点，把切好的黄油条放入切口上。放入预热好的烤箱中，上下火190度烤20分钟。

步骤 12

出炉，放在烤架上晾凉。我喜欢深一点的颜色，外焦里嫩，用手能敲出声音。

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2022-12-08 14:44:53