是葱花饼哦

作者： 龙霄long

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500g
• 盐 3g
• 热水 200g
• 凉水 100g
• 油酥：
• 面粉 75g
• 椒盐 8g
• 油 85g
• 配料：
• 葱花 60g
• 盐 3g

是葱花饼哦的做法步骤

步骤 1

将面团混合好后，表面刷油，密封静置10分钟，10分钟后拿出揉面再次刷油密封静置10分钟，如此反复3次。时间来的及可以拉长静置时间，面团延展性更好。也可以头天晚上过好面团，冷藏过夜，次日取出，回暖，揉面一次即可。

步骤 2

将面团分成6份，大约128克一个

步骤 3

将油加热到大约80°，倒去油酥里搅拌均匀。

步骤 4

小葱选择葱叶，不要葱白，加盐用手抓拌，目的让葱叶变软不易扎破面团。

步骤 5

取出一个面团，擀成长方形，抹上油酥，撒上葱花。

步骤 6

如图操作，收口压底。

步骤 7

然后擀成一个大约直径20㎝的圆饼

步骤 8

可以多做，冰箱冷冻保存一个月，随吃随拿。

步骤 9

锅里放入适量的油，什么锅都可以，电饼铛也可以。将饼胚两面来回烙，然后如图用筷子往中间怼，这样松软酥脆。

步骤 10

出锅啦

步骤 11

完美

菜谱创建时间：2022-12-07 16:59:17