简单的发糕

作者： Ciisy

用料

• 用料全在第一步

简单的发糕的做法步骤

步骤 1

红糖50g用温水120g溶开，确定温度低于40℃以后加热酵母5g搅拌溶解后，加入面粉160g，打入一个蛋，搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀后入模具，六寸蛋糕模发酵后稍微有点外溢，我用的六寸加高模，如果用普通活底模建议加一个纸杯，普通烟囱模要加两个纸杯（别问我怎么知道的，问就是蒸箱不好打扫）

步骤 3

40℃发酵一小时，蒸25分钟（我用的蒸箱，如果蒸锅凉水入锅估计得开锅后中小火，保持蒸汽30分钟）

步骤 4

活底模比较好脱模，如果是汤碗或盆也是可以的，就是出来会粘在壁上一部分

步骤 5

如果酵母有耐高糖的，也可以适当减一两克的量，我用的普通酵母。

步骤 6

可以用纸模，纸杯模，就是蒸出来快散架了，但是撕开就吃还是很有仪式感的，关键是省清理模具。

步骤 7

上面是一个六寸左右的方子 我家不够吃，我试着加量减糖，味道差别不大。 大约两个六寸：红糖85g用温水220g溶开，确定温度低于40℃以后加入酵母8g搅拌溶解后，加入面粉320g，打入2个蛋，搅拌均匀，发酵一小时，红枣装饰，蒸20分钟。

菜谱创建时间：2022-12-07 09:21:39