香辣豆花烤鱼🐟

作者： 糖豆和她们的妈妈

之前在烤鱼店吃过几次豆花烤鱼，就喜欢上了，因为疫情原因不能去吃。结果自己研究出来了，味道比烤鱼店的还好吃😋

用料

• 草鱼 一条（2—3斤）
• 嫩豆腐 两斤
• 腌鱼：
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 盐 一小勺
• 生抽 一勺
• 炒豆花：
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一小勺
• 糖 少许
• 小米辣 7—8根
• 花生米（油炸熟的） 适量
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 植物油 适量
• 花椒粉 适量
• 清水 一小碗
• 鸡精 可不放
• 料酒（腌鱼） 一勺
• 孜然粉（腌鱼） 适量
• 花椒粉（腌鱼） 适量
• 植物油（腌鱼） 适量

香辣豆花烤鱼🐟的做法步骤

步骤 1

草鱼洗干净，从背部切开，肚子不切，鱼身上划几个口好入味。 加入料酒、生抽，盐，葱段，姜片按摩鱼，涂抹均匀（两面都要抹）盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时（没时间这步可省略）

步骤 2

姜、蒜切小粒，小米辣切小段备用。

步骤 3

两小时以后，把腌鱼里面的葱段和姜片挑出来不要，抹上适量孜然粉和花椒粉，再抹上少许油。烤箱上下火200度，30分钟（烤箱温度和时间根据自己烤箱温度设定）

步骤 4

炒豆花这步没有拍照，步骤如下： 锅里放油，多放一点。加入姜和蒜粒炒香，豆瓣酱炒出红油，加入小米辣炒出香味，豆花倒进锅里翻炒两分钟，依次加入蚝油，生抽、老抽，白糖少许，翻炒均匀，放入一小碗水，大火煮5分钟。5分钟后撒上少许鸡精，花椒粉，葱段，关火。

步骤 5

鱼烤好后放入鱼盘，倒入炒好的豆花，撒上葱花和花生米就可以啦。（吃鱼的时候要开小火，边煮边吃）

菜谱创建时间：2022-12-04 01:57:01