菠菜芝士扭扭棒

作者： 逍遥游88888

疫情封控超市也不开门，为了买到菠菜找了半天，最后跑到附近的菜园子，老板很好，说相中哪颗挖哪颗。亲自下手挖了几颗香葱和嫩菠菜，真正的鲜嫩，做一款元气老师的菠菜芝士扭扭棒，也及时的交个作业，无糖无油，材料简单味道不简单～

用料

• 水解面团：
• 高粉 350克
• 低粉 150克
• 水 320克
• 主面团：
• 波兰种 150克
• 盐 10克
• 低糖酵母 3克
• 水 65克
• 馅料：
• 生菠菜 150克
• 香葱段 30克
• 芝士碎 80克
• 培根片 100克
• 波兰种：
• 高粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克

菠菜芝士扭扭棒的做法步骤

步骤 1

先把水解面团里的所有材料混合均匀后冷藏40分钟备用。

步骤 2

水解面团的同时准备馅料

步骤 3

把波兰种加入水解好的面团里面搅打2分钟，再加入酵母搅打2分钟，再加入盐搅打一分钟，分次加入65克水后快速打至扩展状态

步骤 4

面团含水量比较大，手上可以沾水取出打好的面团，把所有馅料摊平在面团上，用切面刀把面团反复切开叠放，最后把馅料包裹进去，滚圆。

步骤 5

把滚圆好的面团放入发酵盒基础发酵60分钟。

步骤 6

发酵好的面团分切成200克一个的面团。

步骤 7

整成短棍状，多撒面粉

步骤 8

取一短棍面团两面多沾干面粉，用手拍平，由上往下三分一处折一下，由下往上三分一处折一下，对折压紧，搓成长棍。

步骤 9

把搓好的长棍再次像拧麻花一样，一手往外推，一手往里收。

步骤 10

整形好的扭扭棒放入大烤盘4根

步骤 11

金盘放三根

步骤 12

风炉两层同烤，入炉喷水，220度15分钟

步骤 13

没有美丽的外表，却有不错的味道

步骤 14

趁热切一块。

菠菜芝士扭扭棒的小贴士

这个面包的含水量较大，需要多撒干粉，另外搅面时最后加水 波兰种的做法是把波兰种里面材料混合均匀，室温发酵两小时再放去冰箱发酵一晚使用。

菜谱创建时间：2022-12-03 22:20:41