和面比例和发面技巧

作者： MJL的厨房

用料

• 面粉

和面比例和发面技巧的做法步骤

步骤 1

和面比例 韭菜盒子 包子 300面粉 软点190g水 正常165g水 面水比例:1:0.65 软点的面 饺子皮 400g面粉 200g 水 3g盐 温水和 和面比例馅饼 6碗面 3碗水 水里加，酵母5g，花生油或者玉米油 发酵1个小时 香河肉饼烩面比例 面和水比例 1:0.8 包包子样子包饼，然后用擀面杖压圆压扁 快速发面技巧 面粉300g水165g 酵母4g，白糖6g一勺， 温水化开酵母，倒进面粉里，揉成团，不用光滑，等几分钟再揉就光滑了。 烤箱预热200°两分钟，关火，伸手感觉有热气，面团刷一层油，盖上盖子放烤箱里，发酵15分钟发到两倍大。 蒸包子凉水蒸20分钟

菜谱创建时间：2022-12-03 17:11:57