巧克力奶酪蛋糕——6寸

作者： 食味CoCo

这款蛋糕热量较高，使用6寸模具减少负担🥱

用料

• 蛋糕底层材料
• 黄油 50克
• 奥利奥饼干 100克
• 奶酪中间层材料
• 奶油奶酪 250克
• 动物淡奶油 60克
• 零卡糖/细砂糖 45克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 半勺
• 巧克力表层材料
• 黑巧克力 70克
• 动物淡奶油 60克
• 黄油 10克

巧克力奶酪蛋糕——6寸的做法步骤

步骤 1

100克饼干用擀面杖碾碎，越碎越好。也可以用奥利奥饼干，我用的比利时焦糖饼干。

步骤 2

60克黄油融化后加入饼干碎中搅和均匀。

步骤 3

用勺子把搅和好的饼干碎均匀的按压在6寸蛋糕模具的最底层，压紧一些哦！放冰箱冷藏备用。

步骤 4

250克奶油奶酪放在无水无油的容器里，隔温水软化后，加柠檬汁和45克细砂糖用电动打蛋器搅打顺滑。

步骤 5

加入一个鸡蛋搅打顺滑后再加入另外一个鸡蛋，继续搅打顺滑后加入60克淡奶油搅和均匀。

步骤 6

取出冷藏的蛋糕底，将搅拌均匀的奶酪液体倒入6寸蛋糕模具中稍微晃动平整，用两层锡纸将模具包裹住(我用的是6寸活底模具，方便后期脱漠哦)，把包裹好的蛋糕模具放在加水的烤盘里，水的位置大概加到模具的三分之一处，预热好的烤箱上下火中层130度烤50分钟后转150度继续烤20分钟。稍微注意一下上色后用锡纸盖一下哦！

步骤 7

烤好的蛋糕取出晾凉。

步骤 8

10克黄油，70克黑巧克力切碎加入60克的淡奶油隔温水融化搅和均匀后晾至温热备用。

步骤 9

将温热的巧克力液倒在晾好的蛋糕层上用刮铲整理平整后放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 10

用刮刀或小刀具在模具周围先划一圈用手慢慢顶模具的底部使其脱模。

步骤 11

切蛋糕时可将刀具稍微烤热一下，切口会平整好看一些哦！配一杯咖啡或茶，非常不错。

步骤 12

装进蛋糕美极了！

菜谱创建时间：2022-12-02 20:48:40