红烧鳄鱼🐊

作者： LuanXT

邻居送的一块鳄鱼肉（自己家养殖的！！！） 网上有很多做法，最后选择红烧啦 像鸡肉的口感比鸡肉Q弹，胶原蛋白很丰富；没有细刺，基本是软骨。也没有什么奇怪的味道，猎奇成功！！！

用料

• 鳄鱼肉 若干
• 葱、姜、蒜、小米辣 适量
• 料酒 适量
• 李锦记秘制红烧汁/老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量

红烧鳄鱼🐊的做法步骤

步骤 1

将表面清洗干净，肉上会有血丝抠一抠

步骤 2

烧开水，将肉放进去焯水，顺便软化表面硬硬的铠甲/角质？？（咱也不知道咋称呼😂）

步骤 3

焯好后用温水洗干净，把硬铠甲/角质抠掉（长指甲慎重，可以借助汤勺之类撬掉）

步骤 4

处理好表面后剁成块，油挺大的

步骤 5

切适量葱姜蒜小米辣（也可以用辣椒干，有啥抓啥）

步骤 6

起锅烧油，油烧热后爆香葱姜蒜小米辣，倒入肉块。 水分炒干后，锅边淋一圈料酒，去腥

步骤 7

水分再次炒干后，倒入李锦记秘制红烧汁和生抽（没有红烧汁可以加老抽，红烧汁里有糖，不喜欢太甜口就不用再放糖了）

步骤 8

炒上色后加开水，与肉块齐平。加水后觉得颜色浅可以滴些老抽 大火滚开后，调至中小火盖锅盖慢慢焖

步骤 9

焖了15-20分钟，筷子能扎透就熟了 出锅前尝一下咸淡，根据自己口味放盐和蚝油（蚝油提鲜的，我是代替味精用的），汤量根据自己喜欢留 最后找个喜欢的盘子盛出来就okk了（出锅前也可以撒点小香菜、葱花，我偷懒就不撒了）

菜谱创建时间：2022-12-02 14:56:22