复刻哈尔滨干肠

作者： 彭鹏的厨房备忘录

超喜欢哈尔滨干肠，之前由于疫情发不了货，所以买“鱼”转学“渔” 配方由一位哈尔滨阿姨提供。已经做了很多次，很棒。分享给大家。

用料

• 猪前腿肉 10斤建议瘦一些
• 干肠料 一袋
• 白糖 250克
• 曲酒 150克
• 味精 50克
• 盐 100克
• 腐乳汁 100克
• 姜汁或姜粉 80克
• 香油 20克
• 肠衣 可以灌10斤肉量的即可

复刻哈尔滨干肠的做法步骤

步骤 1

前腿肉切条，再改刀切块。如图。 （小骰子那么大。肥瘦比1：9）

步骤 2

注意，肥肉丁稍小一些。

步骤 3

放入所有准备好的调味料

步骤 4

腌制至少2个小时

步骤 5

买肠衣配的手动灌肠器，灌好后扎好。 挂在通风阴凉处风干。 风干3—4天

步骤 6

1.可以是一起蒸20分钟，然后分袋装好冷冻保存。 2.也可晾好后直接冷冻，吃之前蒸20分钟。 口感几乎无差别，个人喜欢都蒸了，然后分装冷冻，吃之前微波一分钟即可。

步骤 7

如图

菜谱创建时间：2022-12-02 14:40:53