什锦素包子

作者： 加菲猫小厨

前一天的素饺子意犹未尽，再来份什锦素包子😄～

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 3个
• 鲜虾仁 150克
• 红萝卜 50克
• 五香豆腐干 50克
• 干马齿笕 50克（泡发后）
• 干冬笋尖 50克（泡发后）
• 干黄花菜 50克（泡发后）
• 干黑木耳 50克（泡发后）
• 干香菇 50克（泡发后）
• 干面筋 50克（泡发后）
• 干腐竹 50克（泡发后）
• 干粉条 100克（泡发后）
• 盐 7克
• 蚝油 50克
• 葱姜油 适量

什锦素包子的做法步骤

步骤 1

【12种食材】干冬笋尖、干马齿笕、干黑木耳、干黄花菜、干香菇、干面筋、干腐竹、干粉条、鲜虾仁，五香豆腐干、红萝卜、鸡蛋，（所有干菜都要浸泡过夜，摘洗干净）

步骤 2

【调素馅儿】两个鸡蛋炒熟划散成碎块，其余食材各取等份量切碎备用（干菜泡发后各取50克。粉条可以多些，开水煮软切粒）

步骤 3

加入1勺盐约7克、2勺蚝油约80克、少许葱姜油调味、少许亚麻籽香油提鲜，用手（可戴手套）充分抓拌均匀

步骤 4

【和面】500克雪花粉，加5克酵母粉，10克糖，用适量清水（冬天可用温水），和成软硬度适中的面团，盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大后，揉成光滑的面团

步骤 5

【擀皮】将面团分成等份面剂子，擀成薄厚适中的包子皮

步骤 6

【包包子】放入适量包子馅儿，包成自己喜欢和擅长的形状

步骤 7

【蒸包子】冷水上锅，先饧10分钟，水开计时，蒸15-20分钟左右（具体时间取决于自家火力大小），再焖5分钟左右出笼

步骤 8

【什锦素包子】白白胖胖的，好有食欲噢😄~

步骤 9

皮儿喧软，馅儿丰富，非常好吃噢 😊～

什锦素包子的小贴士

1、各干菜吸水量不同，泡发后取等份量。 2、调馅儿调料品种不易太多，尽可能保持食材自身的香味。 3、根据个人口味调整用料！

菜谱创建时间：2022-12-01 14:04:11