南瓜黑芝麻吐司🍞

作者： 风语:)

二刷香喷喷的南瓜黑芝麻吐司～ 这次换了一个造型，做了大理石纹的，切开的每一片都不同，还蛮好看的！ 馅料满满的南瓜黑芝麻吐司～养生就这样吃😛 用的啊呜的配方～https://www.xiachufang.com/recipe/106679469/ 自己略有调整，记录一下！

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 500克
• 盐 7克
• 细砂糖 65克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 50克
• 南瓜泥 230克
• 牛奶 130克
• 黄油 40克
• 夹馅用料
• 黄油 30克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 35克
• 熟芝麻粉 120克

南瓜黑芝麻吐司🍞的做法步骤

步骤 1

提前将南瓜去皮切块蒸熟～

步骤 2

趁热捣成泥状

步骤 3

放冰箱冷藏备用～

步骤 4

面团材料中黄油之外的所有食材混合，搅拌至面团可以拉开相对粗糙的大片膜，加入软化的黄油，继续打面至完全扩展阶段（能拉出透明薄膜，具有很好延展性的阶段） 将面团收圆，放入容器进行基础发酵（环境温湿度～温度28°c 湿度75%）

步骤 5

发酵至2.5倍左右～ 取出面团，分割165-170克左右/个面团，滚圆后松弛20分钟 取一个松弛好的面团，擀开，翻面，均匀的抹上黑芝麻馅，然后卷起

步骤 6

收口朝下，将面团轻轻压平或擀开，用刀切成三股，注意顶部不要切断！

步骤 7

如图所示编辫子

步骤 8

尾部捏紧后盘成团放入吐司盒

步骤 9

依次做完，进行最后发酵～ （发酵环境温湿度：温度32°c湿度80%）

步骤 10

制作黑芝麻奶酥馅～ 黑芝麻炒熟打碎，或者直接用熟芝麻

步骤 11

我是自己打的糖粉～

步骤 12

黄油切小块软化后加入糖粉压拌均匀，分两次加入常温全蛋液搅拌均匀，然后加入黑芝麻粉，拌匀备用。

步骤 13

发酵至9分满，手指轻摁可以缓慢回弹

步骤 14

烘烤温度～上下🔥150°c烤35-40分钟 出炉震模具，脱模，马上立起来，冷透切片保存～

步骤 15

香到不行，还没等完全冷就切开吃了，又软又香

步骤 16

有面包，一天都治愈～

菜谱创建时间：2022-12-01 00:10:11