取250g35℃左右温水,加入10g白糖、5g酵母,充分搅拌融化。
取500g面粉,加入搅拌好的酵母水,用筷子把面粉拌成絮状,然后用手揉面团。揉到面团光滑即可。
揉好的面团盖上保鲜膜放入温水中开始醒发,大概醒发半个小时左右,面团比之前大了1.5-2倍即可。
把醒发好的面团再次揉,让面团里的空气全部排出。然后揉搓成条切成大小相等的剂子(也可做成自己喜欢的形状),放入蒸锅中再次醒发15-20分钟。
醒发好后,用手轻按表面能快速回弹即可。开火蒸馒头,水开再蒸15分钟然后熄火闷3-5分钟就可以出锅啦!