首先放一张用具全家福~
三个全蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清盖上保鲜膜放入冷冻层备用。
蛋黄加入白砂糖30克,黄油隔温水软化至液态,准备牛奶40ml
上步骤的东西混合起来,蛋抽充分搅拌,让水油乳化融合均匀
加入低筋面粉50克,红曲粉10克,可可粉5克,泡打粉2克
用硅胶刮刀混合搅拌均匀。有红丝绒内味儿了哦~
从冷冻层拿出蛋清,加入几滴白醋后低速打发
有大气泡加入8克白砂糖,换中速打发
出现绵密泡沫,再加入8克糖,换高速打发
出现纹理后再加入8克糖,继续高速打发
打到出现小尖角停止,蛋白酱完成
把一半蛋白酱倒入面糊中
用硅胶刮刀抄底混合均匀
倒入刚才的蛋白酱盆里
继续硅胶刮刀抄底搅拌,这个混合中的纹路也太好看了吧,爱了爱了
混合均匀后的样子,红丝绒yyds颜色也太好看啦
面糊倒入杯子托中,先倒入一小半,加一层蔓越莓,再继续倒入面糊,至八分满
我一半做的蔓越莓夹心的,一半没有放蔓越莓。夹心的顶上又加了一颗做标记(不过烤出来并看不到了所以标记这件事没必要哈哈哈)
送入烤箱,上下管160度烤20分钟
烤了五分钟的样子,已经发起来了,圆滚滚的好可爱。烤到十五分钟时候我开了热风。
红丝绒杯子蛋糕胚成品~拿出炉,等待冷却至室温后加奶油
接下来步骤就是制作奶油啦。隔冰水(更易打发)倒入80克淡奶油。
电动打蛋器先开中速,至有大气泡后,加4g糖,继续中速,体积开始变大再加4g糖,之后换为高速,打发至8分。注意各个位置都要打发到位,不能只打中间。
裱花袋中先安装裱花嘴,然后把奶油转移到裱花袋里,个人习惯喜欢套在杯子上装奶油。
裱花袋剪好开口,准备挤奶油~
第一次挤奶油嘿嘿,差不多这意思吧。
表面撒上草莓干碎和蛋糕胚碎,节日气氛满满啦~然后开启凹造型狂拍照模式^o^
压箱底的桌布和圣诞麋鹿公仔都被我拿出来摆拍了~颜值过分高~
1.糖量我已经减半了,还是觉得很甜,下次我还要再减点糖量,尤其奶油里 2.奶油这次八个杯子用了80克淡奶油,有点不够,下次可以用100克