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红丝绒蔓越莓杯子蛋糕的做法

红丝绒蔓越莓杯子蛋糕

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作者: 爱烘焙的Vic
爱烘焙的Vic
圣诞季快到了,期待搓搓手,红丝绒蛋糕总归要做的吧?今天尝试红曲粉版红丝绒,味道很好,不苦也没有奇怪味道哦,跟着我的配方来试试康吧~(这个配方可以做八个杯子哦)

用料

红丝绒蔓越莓杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先放一张用具全家福~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个全蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清盖上保鲜膜放入冷冻层备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入白砂糖30克,黄油隔温水软化至液态,准备牛奶40ml

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上步骤的东西混合起来,蛋抽充分搅拌,让水油乳化融合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低筋面粉50克,红曲粉10克,可可粉5克,泡打粉2克

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶刮刀混合搅拌均匀。有红丝绒内味儿了哦~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冷冻层拿出蛋清,加入几滴白醋后低速打发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有大气泡加入8克白砂糖,换中速打发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现绵密泡沫,再加入8克糖,换高速打发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现纹理后再加入8克糖,继续高速打发

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到出现小尖角停止,蛋白酱完成

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一半蛋白酱倒入面糊中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶刮刀抄底混合均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入刚才的蛋白酱盆里

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续硅胶刮刀抄底搅拌,这个混合中的纹路也太好看了吧,爱了爱了

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀后的样子,红丝绒yyds颜色也太好看啦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒入杯子托中,先倒入一小半,加一层蔓越莓,再继续倒入面糊,至八分满

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我一半做的蔓越莓夹心的,一半没有放蔓越莓。夹心的顶上又加了一颗做标记(不过烤出来并看不到了所以标记这件事没必要哈哈哈)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱,上下管160度烤20分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤了五分钟的样子,已经发起来了,圆滚滚的好可爱。烤到十五分钟时候我开了热风。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红丝绒杯子蛋糕胚成品~拿出炉,等待冷却至室温后加奶油

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来步骤就是制作奶油啦。隔冰水(更易打发)倒入80克淡奶油。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器先开中速,至有大气泡后,加4g糖,继续中速,体积开始变大再加4g糖,之后换为高速,打发至8分。注意各个位置都要打发到位,不能只打中间。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋中先安装裱花嘴,然后把奶油转移到裱花袋里,个人习惯喜欢套在杯子上装奶油。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋剪好开口,准备挤奶油~

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次挤奶油嘿嘿,差不多这意思吧。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒上草莓干碎和蛋糕胚碎,节日气氛满满啦~然后开启凹造型狂拍照模式^o^

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压箱底的桌布和圣诞麋鹿公仔都被我拿出来摆拍了~颜值过分高~

红丝绒蔓越莓杯子蛋糕的小贴士

1.糖量我已经减半了,还是觉得很甜,下次我还要再减点糖量,尤其奶油里 2.奶油这次八个杯子用了80克淡奶油,有点不够,下次可以用100克

菜谱创建时间:2022-11-27 13:38:56
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