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豆花鱼片的做法
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豆花鱼片

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作者: 呤儿
呤儿

豆花鱼片的用料

豆花鱼片的做法步骤

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步骤 1

加工好的鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟;

步骤 2

取出豆腐用开水烫1分钟捞出,用平勺一勺一勺批成厚片铺在大碗底部;

步骤 3

干红辣椒剪成段,生姜、蒜瓣切成末,小葱、香菜切碎;豆瓣辣酱切碎;

步骤 4

起油锅煸香姜末和豆瓣辣酱至炒出红油,加入1大碗清水烧开,调入生抽;放入鱼片煮至变色断生,连汤带鱼片一起倒入盛有豆腐的大碗里;

步骤 5

放上干红辣椒段、蒜末和葱花,淋上热油,撒上香菜和熟花生米即可。

豆花鱼片的小贴士

鱼片是让水产摊主代加工的,拿回家自己腌制一下,挺方便的。用内酯豆腐代替豆花家人都说好,因为豆花更嫩,很容易碎在汤里;我家不太擅长吃辣,这里的豆瓣辣酱和干红辣椒的用量比较适合咱家的口味,口味重的可以加量。做了几次鱼片,发现用水汆烫鱼片既滑嫩又不油腻,是减脂的好方法。

菜谱创建时间:2012-11-06 14:10:14
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