纽约时报NYT奶油南瓜黄油糖蛋糕

作者： milkmug

传统黄油布丁升级版，增加了南瓜和带着香料气息的打发奶油，非常适合提前准备冷却后作为晚餐甜点享用。

用料

• 蛋糕胚 个
• 红糖 210克 /1杯
• 无盐黄油 14克/1汤匙
• 厚奶油 1 1/2杯（355毫升）
• 牛奶 1 1/2杯（355毫升
• 鸡蛋 5个
• 蛋黄 4个
• 盐 1/2 茶勺
• 南瓜糊（南瓜块） 1杯（250克）
• 香草精 2茶勺
• 南瓜派香料 1/2茶勺
• 顶部装饰
• 厚奶油 2杯（473毫升）
• 糖 1/3杯（35克）
• 南瓜派香料 1/2茶勺

纽约时报NYT奶油南瓜黄油糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

加热烤箱到165摄氏度，将烤盘垫上油纸放入中层

步骤 2

在中等大小的平底深锅中，中高档火加热，搅拌红糖和黄油，直到糖融化，大约3-7分钟（如果糖开始焦化就关小火）。 取下锅，倒入一大堆奶油。这时候融化的糖会开始冒泡，静置一会，再搅拌焦糖和奶油。可能会变成硬糖状，请放心这是正常现象。 把锅放回灶台开中小火，加入剩下的奶油和牛奶，不时搅打一下，炖到硬糖块开始融化为止，大概7-12分钟

步骤 3

在隔热碗中将鸡蛋、蛋黄和盐搅打在一起。把高温的焦糖混合物倒入鸡蛋中，持续搅打，然后慢慢地倒入剩下的焦糖混合物。 把南瓜、南瓜派调料和香草精搅打在一起。

步骤 4

将混合物过筛，倒入2夸脱的陶瓷炖锅或者烤盘中，或者是9-12英尺或者是9-13英尺的玻璃烤盘中（不要用金属的）。表面覆上锡纸，放在烤盘上，塞入烤箱。烤盘上加水，加到蛋糕盘的1/3处为宜。

步骤 5

烤蛋糕啦！烤到边缘成型而中间还有一些晃动为宜（中间部分在冷却的时候会定型的），50-65分钟。 移至金属架上，拿走锡纸，冷却至少1小时。盖上盖子放入冰箱冷藏至少4小时，最多可以保存3天。

步骤 6

制作顶部装饰：在大碗中用电动搅拌器打发奶油、糖和南瓜派香料直至形成柔软的山峰状（soft peaks form）

步骤 7

上菜前将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，如果你喜欢的话可以再撒一点南瓜派香料。

菜谱创建时间：2022-11-25 16:31:11