多味小米锅巴

作者： Seefirework

用料

• 小米 100克
• 鸡蛋 1只约60克
• 低粉 50克
• 普通面粉 90克
• 盐 2克
• 孜然粉 2克

多味小米锅巴的做法步骤

步骤 1

小米装入控水布袋，用水浸泡，不少于24小时

步骤 2

捞出米袋，用流水冲洗米袋，洗净控水，攥攥不滴水了就行，把小米倒入盆中，加鸡蛋，面粉，盐和孜然，揉成匀实的面团，小米湿度不同，面粉可酌情添加，黏手就再加点，揉好覆膜静置醒面15分钟

步骤 3

取手粉，可分两次擀薄，平着擀

步骤 4

1毫米厚左右

步骤 5

用牙签或叉子在上面扎空

步骤 6

切成锅巴片，入油锅，保持中温轧制，太低面吃油，太高容易糊，炸透才能酥脆

步骤 7

配比中孜然和盐都是微量控制，便于吃的时候调换风味 直接吃，是略带孜然气息的原味 要浓郁孜然味，吃的时候再撒孜然粉 撒上韩式烧烤干料，就是烧烤味 撒辣椒干料，就是辣味 随心变

菜谱创建时间：2022-11-22 21:27:50