终于做出了不会裂的蛋糕卷

作者： 爱之味烘焙

简单易做的一个甜品，自己做过很多次，或者说是跟着很多方子都做过，但每次卷起来都开裂，这次这个配方做了两个不同口味都很好，所以赶快记录下来

用料

• 蛋 4个
• 低筋面粉 72克
• 玉米油 40克
• 液体 72克
• 细砂糖 60克

终于做出了不会裂的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

液体和油充分乳化，加入过筛低筋粉，加入蛋黄搅拌均匀，我都是用的后蛋法

步骤 2

蛋白打发，提起下垂小弯钩差不多，糖分三次加入，然后和前面的蛋黄液混合，150度30分钟

步骤 3

为什么是液体，因为你可以换任何你想要做的东西，我这次就做了原味和咖啡味，牛奶换成咖啡液，椰汁都可以。 打发到湿性发泡很重要，打太硬，容易开裂。 低筋粉70克也可以，主要看搅拌后的状态。

菜谱创建时间：2022-11-21 17:14:49