五花肉焯水后切厚厚的薄片
二荆条青椒切滚刀片 然后倒入锅里中火干炒!!!敲重点——不加油不加油!! 炒到变软皮微微起褶子放盐(盐别放太少了,放少了没啥味道不好吃)后捞出备用 五花肉放入锅里煸炒一下把油逼出来一些捞出 锅里放油 倒入老姜大蒜煸炒出香味,放入豆瓣酱小火炒香(这时候一定不要大火而且要翻炒不然会糊底) 倒入五花肉翻炒均匀,放点老抽白糖料酒 倒入辣椒翻炒均匀出锅即可享用!
炒豆瓣的时候要小火,火大了要糊!要翻炒,不然粘锅! 炒完辣椒要多放点盐和辣椒充分发生关系!不然辣椒真是一点也不好吃。