土豆切丝泡水,去除淀粉,控水。(可留少许水份)
猪肉切片,加油、盐、酱油、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
剁辣椒按个人口味取用。
1.热油将蒜瓣爆香,放入肉片翻炒,稍变色加入剁辣椒翻炒均匀。 2.待辣椒炒香后,放入土豆丝。炒至土豆丝断生,倒少许酱油调味,即可出锅装盘。
1.土豆丝留少许水份,那炒的时候就不用再另外加水了,这样炒出来的土豆丝会比较爽脆。如果喜欢软糯口感的,也可以加水焖一下。 2.因为腌肉的时候放了盐及酱油,剁辣椒也有咸度,所以最后调味的时候要谨慎一下。